La risicoltura di oggi non è solo produzione e trasformazione di prodotti: è
un settore in forte evoluzione che compete sui mercati globali, contribuisce
a gestire il territorio e le sue risorse ed è promotore di opportunità culturali,
sociali e ricreative. La coltura del riso assume un peculiare interesse nell’agricoltura
italiana, in particolare di quella dell’Italia nord-occidentale dove,
da secoli, essa ha avuto una consistente diffusione, forte di un territorio particolarmente
vocato alla coltivazione di questo tipo di cereale, così differente
dagli altri.
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