Colline Saluzzesi
Sistema di qualità: DOC
Categoria merceologica: Vini
Prodotto nelle province di: Cuneo
ZONA DI PRODUZIONE E STORIA
Il vino Colline Saluzzesi deriva da uve di vitigno Pelaverga, presente soprattutto in Valle Bronda, e di Quagliano, presente lungo la dorsale collinare che da Saluzzo arriva fino a Busca.
L’area di produzione comprende il territorio dei comuni di Pagno e Piasco per intero e parte del territorio di Castellar, Brondello, Saluzzo, Manta, Verzuolo, Costigliole Saluzzo e Busca.
Il vino derivante dal vitigno Pelaverga veniva già prodotto e consumato sin dai tempi dei romani, ma sono presenti documenti storici che attestano che la Marchesa Margherita di Foix inviava a Papa Giulio II nel 1511, come ogni anno, trenta bottalli del buon vino di Saluzzo. Fu così che il Marchesato di Saluzzo ottenne in cambio la sede vescovile ed i privilegi che ne derivarono.
Anche il vitigno Quagliano è autoctono tipico delle colline saluzzesi. Un tempo questa tipologia di uva era molto ricercata, veniva venduta ai mercati ed apprezzata dai consumatori anche per le sue qualità organolettiche.
La storia recente ci conferma che il vino Colline Saluzzesi DOC, dopo un periodo di silenzio ha riconquistato il giusto spazio riservato ai vini di qualità ottenendo la D.O.C. nell’anno 1996.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Il vino Colline Saluzzesi può essere prodotto in diverse tipologie:.
• Il vino Colline Saluzzesi DOC che non presenta una specificazione del vitigno di provenienza, è riservata al vino rosso ottenuto da uve provenienti dai vigneti composti in ambito aziendale da: Pelaverga, Nebbiolo, Barbera da soli o congiuntamente minimo al 60%. Possono concorrere alla sua produzione altri vitigni a bacca rossa non aromatici, autorizzati per la provincia di Cuneo fino ad un massimo del 40%.
Le caratteristiche di questa DOC sono:
– Colore: rosso rubino;
– Odore: profumo vinoso, fruttato, intenso e caratteristico;
– Sapore: fresco, secco, fruttato intenso, caratteristico.
La gradazione alcolica è di 10% vol.
• Il vino Colline Saluzzesi Pelaverga DOC è prodotto a partire da uve di vitigno Pelaverga al 100%
Le caratteristiche di questa DOC sono:
– Colore: rosso tenue;
– Odore: profumo fine, delicato, fragrante, delicatamente fruttato con sentore di ciliegia e lampone, speziato caratteristico;
– Sapore: secco, armonico, morbido, nel tipo amabile fresco, delicato con aroma di lampone, talvolta vivace.
La gradazione alcolica è minimo 10%vol.
• Il vino Colline Saluzzesi Quagliano DOC deriva esclusivamente da uve provenienti da vitigno Quagliano.
– Colore: rosso tenue;
– Odore: profumo delicatamente vinoso con sentore di viola e con aroma gradevole e caratteristico;
– Sapore: amabile e gradevolmente dolce, di medio corpo, fruttato, talvolta vivace.
La gradazione alcolica è minimo 10%vol.
• Il vino Colline Saluzzesi Quagliano Spumante DOC deriva esclusivamente da uve provenienti da vitigno Quagliano.
– Colore: rosso tendente al violaceo;
– Spuma: fine e persistente;
– Odore: profumo delicatamente vinoso con sentore di viola e con aroma gradevole e caratteristico;
– Sapore: gradevolmente dolce, di medio corpo, assai fruttato.
La gradazione alcolica è minimo 11%vol.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Il Colline Saluzzesi DOC è un vino piuttosto leggero che si accompagna bene a tavola con antipasti a base di salumi o crostini, zuppe o minestre di verdura e fritto misto all’italiana..
Il Colline Saluzzesi Pelaverga DOC è ottimo da abbinare ad antipasti a base di salumi o formaggi semi-duri, è assolutamente da provare con stufati o brasati non molto saporiti.
Il Colline Saluzzesi Quagliano DOC si serve in tavola in abbinamento a pasticceria secca ed a dessert a base di crema o frutta o con il cioccolato.
Il Colline Saluzzesi Quagliano Spumante DOC viene abbinato a dessert a base di pasta lievitata, con crema o frolla, crostate di frutta fresca, mousse e bavaresi di frutta. Da evitare in questo caso il cioccolato.
