Cuocere in un tegamino le castagne con un po’ di brodo, sale, pepe e il Nebbiolo d’Alba per 15 Minuti. A parte trifolare i funghi con lo scalogno e l’olio. Frullare le castagne in modo da ottenere una crema densa ed omogenea e rimetterle nel tegamino aggiungendo i funghi trifolati. Mescolare il tutto e controllare di sale e di pepe, servire in una coppetta con dei crostini e un filo di olio.
Ingredienti per 4 persone:
200 g funghi porcini freschi
200 g Castagne di Cuneo (I.G.P.)
2 scalogni
olio extra vergine di olica
sale e pepe
500 ml Nebbiolo d’Alba (D.O.C.)
