Bramaterra
Sistema di qualità: DOC
Categoria merceologica: Vini
Prodotto nelle province di: Biella, Vercelli
ZONA DI PRODUZIONE E STORIA
Il Bramaterra DOC si produce in una stretta area collinare che ricade interamente nel territorio dei comuni di Masserano, Brusnengo, Curino, Roasio, Villa del Bosco, Sostegno e Lozzolo, nelle provincie di Biella e Vercelli.
I vigneti considerati idonei alla produzione di questa DOC sono a giacitura collinare, con esposizione che consenta un lungo soleggiamento ed i cui terreni abbiano composizione chimico-fisica idonea.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Il vino Bramaterra DOC deve essere ottenuto dalle uve provenienti dal Nebbiolo in quantità variabili dal 50 al 70%, Croatina dal 20 al 30%, Bonarda e Vespolina congiuntamente o singolarmente in quantità dal 10 al 20%.
Il vino Bramaterra DOC deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento obbligatorio di due anni, di cui almeno diciotto mesi in botti di legno. Il periodo di invecchiamento decorre dal 1° gennaio successivo all’annata di produzione delle uve. Qualora il suddetto vino sia sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore ai tre anni, di cui due in botti di legno, può portare in etichetta la menzione “riserva”.
Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento obbligatorio devono essere effettuate nel territorio di produzione.
Le caratteristiche organolettiche di questa denominazione di origine controllata possono essere riassunte in:
Colore: rosso granato con riflessi aranciati, che si attenua con il tempo;
Odore: profumo caratteristico, intenso, lievemente etereo che si affina con l’invecchiamento;
Sapore: pieno ed asciutto, vellutato con gradevole sottofondo amarognolo.
La gradazione alcolica minima è di 12 % vol.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
In tavola il Bramaterra DOC si serve in abbinamento a secondi piatti saporiti a base di carne rossa, come arrosti e bolliti, ma è eccellente anche con i primi piatti tipici della zona di produzione, gli agnolotti in particolare, e con i formaggi a pasta dura.
