Lavare la rucola. Scaldare una piastra e nel frattempo sgrassare le fette di sottofiletto che non devono essere più alte di 3 cm. Salare, pepare e condire con l’aceto balsamico e la metà dell’olio. Quando la piastra è bel calda, adagiarvi le fettine e cuocere per 7 minuti per lato.A cottura ultimata, tagliare lateralmente le fettine e sistemarle su un letto di rucola conmpletando con scaglie di Grana Padano e un filo di olio extra vergine d’oliva.
Ingredienti per 4 persone:
2 fette di sottofiletto del peso di 350 g/cad
100 g di rucola
200 g Grana Padano (D.O.P.)
50 g olio extra vergine d’oliva
30 g aceto balsamico
sale e pepe q.b.
