Pinerolese
Sistema di qualità: DOC
Categoria merceologica: Vini
Prodotto nelle province di: Torino, Cuneo
ZONA DI PRODUZIONE E STORIA
La Denominazione di Origine Controllata Pinerolese DOC è riservata alle seguenti tipologie di vino:
Pinerolese Barbera
Pienrolese Bonarda
Pinerolese Freisa
Pienrolese Dolcetto
Pienrolese Doux d’Henry
Pinerolese Ramìe
Pinerolese Avanà
Pinerolese rosso
Pinerolese rosato
I vini Pinerolese DOC si producono in numerosi comuni delle province di Torino e Cuneo, attorno al cumune di Pinerolo, che dà il nome al vino. Il Pinerolese Ramìe, invece, si produce esclusivamente nei comuni di Pomaretto e Perosa Argentina, in provincia di Torino.
Le condizioni idonee di coltura dei vigneti sono quelle a giacitura collinare o pedementana aventi un’esposizione adatta.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Il vino Pinerolese DOC, rosso o rosato, è ottenuto da uve provenienti da vigneti Barbera, Bonarda, Nebbiolo, Neretto da soli o insieme per un minimo del 50%. Possono concorrere alla produzione di questo vino altri vitigni a bacca rossa non aromatici fino ad un massimo del 50%.
Il vino Pinerolese Barbera DOC presenta per almeno l’85% Barbera e per il complessivo rimanente possono concorrere vitigni a bacca di colore analogo.
Il vino Pinerolese Bonarda DOC presenta per almeno l’85% Bonarda Piemontese, per il complessivo rimanente possono concorrere vitigni a bacca di colore analogo.
Il vino Pinerolese Freisa DOC presenta per almeno l’85% Freisa, per il complessivo rimanente possono concorrere vitigni a bacca di colore analogo.
Il vino Pinerolese Dolcetto DOC presenta per almeno l’85% Dolcetto, per il complessivo rimanente possono concorrere vitigni a bacca di colore analogo.
Il vino Pinerolese Doux d’Henry DOC presenta per almeno l’85% Doux d’Henry, per il complessivo rimanente possono concorrere vitigni a bacca di colore analogo.
Il vino Pinerolese Ramìe DOC è un vino rosso ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti Avanà 30%, Avarengo minimo 15%, Neretto minimo 20%. Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca di colore analogo non aromatici per un massimo del 35%.
I vini Pinerolese DOC quando vengono immessi al consumo devono possedere le seguenti caratterisitche:
Pinerolese rosso:
– colore: rosso rubino piu’ o meno intenso;
– odore: intenso, caratteristico, vinoso;
– sapore: asciutto, armonico.
Gradazione alcolica naturale minima: 10,00 % vol.
Pinerolese rosato:
– colore: rosato o rubino chiaro;
– odore: delicato, gradevole, vinoso;
– sapore: asciutto, armonico.
Gradazione alcolica naturale minima: 10,00 % vol.
Pinerolese Barbera:
– colore: rosso rubino carico;
– odore: vinoso, intenso;
– sapore: secco, fresco, caratteristico.
Gradazione alcolica naturale minima: 10,50 % vol.
Pinerolese Bonarda:
– colore: rosso rubino;
– odore: vinoso caratteristico e intenso;
– sapore: morbido e fresco.
Gradazione alcolica naturale minima: 10,50 % vol.
Pinerolese Freisa:
– colore: rosso rubino intenso;
– odore: caratteristico vinoso e intenso;
– sapore: fresco, talvolta vivace.
Gradazione alcolica naturale minima: 10,50 % vol.
Pinerolese Dolcetto:
– colore: rosso rubino con riflessi violacei;
– odore: delicato e vinoso;
– sapore: secco, morbido e fresco.
Gradazione alcolica naturale minima: 10,50 % vol.
Pinerolese Doux d’Henry:
– colore: rosato piu’ o meno intenso;
– odore: fresco, fruttato e gradevole;
– sapore: morbido, armonioso, talvolta abboccato.
Gradazione alcolica naturale minima: 10,00 % vol.
Pinerolese Ramìe:
– colore: rosso piu’ o meno intenso;
– odore: caratteristico, fresco, delicato;
– sapore: asciutto, armonioso.
Gradazione alcolica naturale minima: 10,00 % vol.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Pinerolese rosso DOC: vino a tutto pasto, si serve in abbinamento ad antipasti a base di salumi, risotti, arrosti di carne bianca, funghi e formaggi semi-stagionati
Pinerolese rosato DOC: si abbina ad antipasti di pesce caldi o di terra freddi, minestre e zuppe di pesce, risotti allo scoglio, carni bianche e pesce arrosto, e formaggi a media stagionatura
Pinerolese Ramìe DOC: si consiglia in abbinamento ad antipasti a base di salumi, minestre di verdura od in brodo, arrosti di carne bianca, uova, funghi e formaggi a media stagionatura.
Pinerolese Barbera DOC: si serve con antipasti a base di salumi, risotti con sughi di carne, grigliate miste di carne rossa, arrosti di carne bianca e formaggi a media stagionatura
Pinerolese Bonarda DOC: è consigliato in abbinamento ad antipasti a base di salumi, primi piatti leggeri, frittate o piatti a base di uova e formaggi a media stagionatura
Pinerolese Freisa DOC: vino a tutto pasto, si abbina a salumi, minestre di verdura od in brodo, arrosti di carne bianca o pollame e formaggi a media stagionatura
Pinerolese Dolcetto DOC: è abbinabile a tutte le portate di carne, in tavola si associa ad antipasti a base di salumi, primi piatti con sughi leggeri, risotti, carni alla griglia e formaggi stagionati.
Pinerolese Doux d’Henry: ideale da abbinare a tutti i piatti a base di crostacei o frutti di mare, ma anche minestre in brodo, verdure ripiene, e tartare di manzo.
