Gabiano
Sistema di qualità: DOC
Categoria merceologica: Vini
Prodotto nelle province di: Alessandria
ZONA DI PRODUZIONE E STORIA
La zona di produzione del vino Gabiano DOC comprende i territori collinari nei comuni di Gabiano e di Moncestino in provincia di Alessandria.
Le condizioni di coltura dei vigneti prevedono terreni aventi una composizione di natura argilloso-calcarea o calcareoargillosa, nonché una giacitura collinare ed un’esposizione soleggiata.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Il vino Gabiano DOC deve essere ottenuto dalle uve provenienti dai vitigni Barbera, dal 90 al 95%, Freisa e Grignolino da soli o congiuntamente dal 5 al 10%.
Le operazioni di vinificazione e l’invecchiamento obbligatorio devono essere effettuati nell’ambito dei territori amministrativi dei comuni di Gabiano e Moncestino, in provincia di Alessandria.
Il vino Gabiano DOC all’atto dell’immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
– Colore: dal rosso rubino intenso al rosso granato con l’invecchiamento;
– Odore: vinoso e con profumo caratteristico dopo l’invecchiamento;
– Sapore: asciutto, armonico e di giusto corpo;
La gradazione alcolica minima è di 12,00 % vol.
Il vino Gabiano DOC ottenuto da uve aventi una gradazione alcolica minima naturale di 12% vol., qualora venga sottoposto ad un periodo di invecchiamento di almeno due anni ed immesso al consumo con una gradazione alcolica non inferiore a 12,5% vol. può portare in etichetta la menzione aggiuntiva “riserva”. Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 gennaio successivo all’annata di produzione delle uve.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Il Gabiano Doc si abbina perfettamente con primi piatti di pasta o risotti dai ragù di carne saporita, animali da cortile cotti, carni suine e ovine arrosto, formaggi pecorini a pasta semidura di media stagionatura. Va servito ad una temperatura di 16-18°C .
