Ruchè di Castagnole Monferrato
Sistema di qualità: DOCG
Categoria merceologica: Vini
Prodotto nelle province di: Asti
ZONA DI PRODUZIONE E STORIA
Il prestigioso Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG viene prodotto nel territorio dei comuni di Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo e Viarigi, siti in Provincia di Asti.
L’origine del nome “Ruchè” si pensa che derivi da San Rocco poiché sarebbe stata una comunità di monaci devoti a questo santo che avrebbero introdotto la sua coltivazione nell’attuale zona di produzione; c’è invece chi attribuisce il suo nome alla predilezione del vitigno per i terreni rocciosi.
Un tempo, per la gente di Castagnole Monferrato, il Ruchè era il vino della festa, un vino che si poneva come alternativa ad altri di consumo quotidiano.
Le condizioni ottimali di coltura dei vigneti sono caratterizzate da terreni aventi composizione argillosa, limosa, sabbiosa e calcarea, a giacitura esclusivamente collinare e posti ad una altitudine non inferiore a120 metri s.l.m. e non superiore a 400 metri s.l.m.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Il vino Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG deve essere ottenuto dalle uve provenienti da vigneti Ruchè, minimo 90%, Barbera e Brachetto da soli o congiuntamente per un massimo del 10%.
Le operazioni di vinificazione del Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG devono essere effettuate nel territorio della provincia di Asti.
Le caratteristiche del Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG si possono così riassumere:
– Colore: rosso rubino con leggeri riflessi violacei talvolta anche tendenti all’aranciato;
– Sapore: intenso, persistente, leggermente aromatico, fruttato, anche speziato con adeguato affinamento;
– Profumo: secco, rotondo, armonico, talvolta leggermente tannico, di medio corpo, con leggero retrogusto aromatico, talvolta con sentori di legno.
La gradazione alcolica naturale minima è di 12,50 % vol.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Si consiglia un abbinamento di eccellenza con piatti abbastanza saporiti, come antipasti caldi, primi piatti al ragù, arrosti di carne bianca e formaggi a media stagionatura.
