Quando il denaro poteva essere sostituito dai beni naturali, questo formaggio fu utilizzato dal Vescovo di Novara, che nel 1006 affittò gli immobili della Pieve di San Vincenzo a Grimaldo per 100 libbre di Ossolano.
Ossolano
Ricette
Girelle mele e uvetta
Ingredienti: (dosi per 12-15 brioches a seconda della grandezza)
500 g farina W 250
280 g latte intero
100 g di zucchero
90 g di burro (fuso)
1 uovo +...
