Eliminare semi e filamenti del peperone e tritatelo finemente. sminuzzare i gherigli di noce. In una ciotola lavorate a crema la ricotta, aggiungeteci il peperone e i gherigli di noce e salate. Tagliate ogni fetta di mortadella in quattro spicchi. Ponete il composto di ricotta sulla punta di ogni triangolo ed arrotolate. Tenete in frigorifero sino al momento di servire.
Ingredienti per 6 persone:
100 g di ricotta piemontese (P.A.T.)
4 fette di Mortadella Bologna
4 gherigli di noce
1 peperone giallo di Cuneo (P.A.T.)
sale q.b.
